夏天火锅店的生存问题十分的让人担忧，毕竟炎热的夏季，大家都没什么胃口，而火锅又是给人一种火辣辣的感觉，在夏天更是让人有一种想避而远之的感觉，所以夏天怎样才能留住顾客，让老板们很是头疼。那夏天开火锅店需要注意哪些问题?

　　一、火锅店夏天的生意是淡季

　　对于很多的餐饮人来说，认为在一年四季中夏天是火锅的淡季，所以生意不好是常态，但并不是说所有的火锅店生意都不好，像霹雳哥市井火锅加盟生意就比较不错，只是多数火锅店的生意没什么人而已。其实火锅店的生意好坏不在于季节，主要看店家如何经营。

　　二、夏天火锅店的生意要注意到消费者的环境感受

　　在炎热的夏天，消费者们在就餐的时候想要的餐饮环境是凉爽，简单来说就是室内的温度要低于室外温度，并且室内空气流通，没有任何的油烟味。如果说你的火锅店能为顾客营造这样一个良好的就餐环境，先不提你家的火锅好不好吃，在一定程度上就能给火锅店增加了一个亮点，让顾客对你的店产生一定的好感，就冲着凉快前来就餐的顾客，这为夏季经营增加了不少客源。

　　在上菜之前可以提前半个小时把空调打开，千万不要等到客人进门之后才把空调开了，这样被动的服务只会让顾客觉得你家的服务不到位。与此同时，还应将店内的一些饮品放入冰箱内，方便顾客进店喝饮品来解暑。

　　三、夏天火锅店的生意需要人为性地降温

　　在夏天的时候，火锅店之所以进入淡季，有一个比较重要的原因是因为在夏天吃火锅会上火，因此一些火锅店就对此展开了各种各样的降温活动。

　　其实比较简单，首先就是改变视觉方面的热，上菜的时候如果冒着冰镇的雾气让顾客看了之后，就觉得清凉爽口;第二需要弱化听觉方面的热，火锅店需要塑造一个惬意的用餐环境，这样顾客在进店之后，自然而然就会静下心来，瞬间凉爽了很多;第三是赶走身上的热，可制作免费的冰淇淋或者饮品，为顾客赶走身上的热，在一定程度上还能改善顾客的胃口。

　　四、夏天火锅店的生意需要开拓午餐市场

　　在一年四季中，夏天火锅店的基本上没什么人，这是老板们比较头疼的问题。这个时候有一些火锅店的老板就瞄准了附近写字楼的上班族，研发了单人或者双人火锅冒菜套餐，开通线上外卖，以此来增加店铺的收入。

　　夏天开火锅店需要注意哪些问题?夏天对于火锅店经营来说，本身就不容易，如果这时候再不想一些办法和技巧的话，很容易把冬天积累的人气都消失殆尽，所以到了夏天是火锅店能否真正走进人们心中的关键，在经营上，也是千万不能马虎。